नए तरीके से पनीर पॉप्स बनाएंगे। इस रेसिपी को आपने शायद ही कभी घर पर बनाकर खाया होगा।

 नए तरीके से पनीर पॉप्स बनाएंगे। इस रेसिपी को आपने शायद ही कभी घर पर बनाकर खाया होगा। इसको बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि हमें पराठे बनाने में लगते हैं। लेकिन यकीन मानिए स्वाद में यह इतना लाजवाब होता है कि अगर आप इसे घर पर बनाएंगे तो खाने वाले आपकी तारीफ करते रह जाएंगे। तो आइए देर न करते हुए रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

आटा गूंथने के लिए (For dough) –

• Curd दही – 100gm
• Sugar चीनी – 1 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Baking powder बेकिंग पाउडर – 1/2 tsp
• Wheat flour गेहूं का आटा – 300gm

भरावन के लिए (For stuffing) –

• Oil तेल – 1 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 2
• Paneer पनीर – 150gm
• Onion प्याज – 1
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Sabji masala सब्जी मसाला – 1/2 tsp
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

पनीर पॉप्स बनाने की विधि (How to make Paneer Pops Recipe) –

• सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दही, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लें।
• फिर इसमें गेहूं का आटा, एक चम्मच तेल और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए। इसके बाद आटे को 10 मिनट के लिए ढककर साइड में रखें ताकि आटा अच्छे से फूलकर सैट हो जाए।

• अब भरावन के लिए एक बर्तन में पहले उबले आलू को मैश कर लीजिए। फिर इसमें छोटे-छोटे पीस में कटे हुए पनीर, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, सब्जी मसाला,आमचूर पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लें। भरावन तैयार है।

लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम कर लें, फिर आटे का छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

• अब लोई को पहले चपटा करके पेडे़ बना लें ,फिर इसे सूखे आटे में लपेटे। इसके बाद लोई को पूरी के आकार में बेल लीजिए।

• पूरी के आकार में बेलने के बाद अब इस पर थोड़ा सा पनीर आलू का भरावन रखकर अच्छे से पैक कर दीजिए।

इसी तरीके से पहले सभी लोई में पनीर आलू की फीलिंग करके तैयार कर लीजिए।

• अब गैस पर लोहे का तवा गरम होने के लिए रख दें।
• इसके बाद पनीर पॉप्स में एक तरफ से पहले पानी लगाएं, फिर इसे तवे पर डालें। (तवे पर जितना जगह है उतने पनीर पॉप्स को तवे पर डालें।)

• पनीर पॉप्स को मध्यम आंच पर पहले एक तरफ से हल्का सीकने दें, फिर तवे को इस तरह से पलटकर पनीर पॉप्स को आग पर सुनहरे रंग में चिती पड़ने तक सेंके।

• पनीर पॉप्स को सेकने के बाद इसे प्लेट में निकालें और इसी तरीके से सभी पनीर पॉप्स को सेंक लीजिए।
• गरमा गरम पनीर पॉप्स बनकर तैयार है अब इस पर ऊपर से हल्का-हल्का देसी घी लगाकर इसे खाने के लिए परोसें या फिर इसे हरी चटनी और टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए भी सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें इसके लिए दही एकदम ताजा लें ,खट्टे दही का उपयोग बिल्कुल ना करें।
• पनीर पॉप्स के लिए आटा नरम गूंथे। इससे पनीर पॉप्स मुलायम बढ़िया बनेंगे।
• आप इसमें तीखापन अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• पनीर पॉप्स को सेकने के लिए लोहे के तवे का उपयोग करें, क्योंकि इस तवे पर पनीर पॉप्स पानी लगाने के बाद चिपक जाते हैं और इसे पलटकर सेंकने में आसानी होती है।