अंकुरित मूंग दाल चाट स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है।

आवश्यक सामग्री :

• अंकुरित मूंग_Sprouted moong – 02 कप,
• प्‍याज_Onion – 02 (बारीक कटे हुए),
• नींबू रस_Lemon juice – 02 छोटे चम्‍मच,
• टमाटर_Tomato – 01 (बारीक कटा हुआ),
• शक्कर_Sugar – 01 छोटा चम्‍मच,
• हरी मिर्च_Green chilli – 01 (लंबाई में चार टुकड़ों में कटी हुई),
• चाट मसाला_Chaat masala – 01 छोटा चम्‍मच,
• जीरा_Cumin seeds – 1/2 छोटा चम्‍मच,
• सौंफ_Fennel – 1/2 छोटा चम्‍मच,
• हींग_Asaffoetida – 01 चुटकी,
• हल्‍दी पाउडर_Turmeric powder – 1/4 चम्‍मच,
• तेल_Oil – 01 छोटा चम्‍मच,
• नमक_Salt – स्‍वादानुसार।

मूंग दाल चाट बनाने की विधि :

मूंग दाल चाट रेसिपी  के लिए सबसे पहले दालों/अनाज को साफ कर लें, जिससे उसमें कंकण वगैरह न रहने पाए। इसके बाद उन्‍हें अंकुरित करना है। 
अंकुरित दाल बनाने की विधि : इसके लिए दालों/अनाज को धो कर किसी बर्तन में करके पानी में डुबा कर रात भर (लगभग 10 घंटे) के लिये रख दें। उसके बाद उन्हें पानी से निकाल कर चलनी में ढककर अथवा मोटे सूती कपड़े में लपेट कर किसी बंद गरम जगह पर रख दें।
 

आमतौर से 24 से 36 घंटे में दालें/अनाज अंकुरित हो जाते हैं। लेकिन यदि इतने समय के बाद भी अंकुर बहुत छोटे हों या न निकले हों, तो आप इनमें एक बार हल्का सा पानी छिड़क दें और इन्हें फिर वैसे ही 12 घंटे के लिये रख दें। अंकुर निकल आएंगे।

वैसे ध्यान देने की बात यह भी है कि गर्मी की अपेक्षा सर्दियों अंकुरण में थोड़ा अधि‍क समय लगता है। इसके अलावा यदि दालों/अनाज में नमी न हो या फिर पानी भरा हुआ हो, तब भी अंकुरण नहीं हो पाता है।

दालों के अंकुरित होने के बाद अब आती है चाट बनाने की बारी। इसके लिए सबसे पहले पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा, सौंफ और हींग का तड़का लगाएं। उसके बाद इसमें प्‍याज, हल्‍दी पाउडर, हरी मिर्च डालें और तीन से चार मिनट तक पकाएं।
 

इसके बाद इसमें मूंग दाल, नमक और थोड़ा सा पानी डालें और चार से पांच मिनट तक पकने दें। उसके बाद मिश्रण में टमाटर, चाट मसाला, चीनी और नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह से चलाकर गैस बंद कर दें।

लीजिए आपकी मूंग दाल चाट बनाने की विधि कम्‍प्लीट हुई। अब आपकी अंकुरित मूंग दाल चाट  तैयार है। बस इसमें ऊपर से कटी हुई हरी धनिया छिड़कें और गर्मा-गरम सर्व करें।