आप भी बेसन के सेव बनाने की विधि नोट करिए और आज ही इसे ट्राई करिए।
बेसन के सेव खाने में टेस्टी होते हैं। ये चाय के साथ बेहद टेस्टी लगते हैं। बेसन के नमकीन की खास बात यह है कि इन्हें आप 2 महीने तक मजे से इस्तेमाल कर सकते हैं। तो लीजिए आप भी बेसन के सेव बनाने की विधि नोट करिए और आज ही इसे ट्राई करिए। हमें उम्मीद है कि आपको सेव बनाने की रेसिपी पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री
- बेसन Gram flour – 2 कप,
- काली मिर्च Black pepper – 10 नग,
- लौंग Cloves – 04 नग,
- दालचीनी Cinnamon – 01 इंच का टुकड़ा,
- अजवायन Oregano – 1/4 छोटा चम्मच,
- बेकिंग सोडा Baking soda – 1/4 छोटा चम्मच,
- तेल Oil – आवश्यकतानुसार,
- नमक Salt – स्वादानुसार।
सेव बनाने के लिए सबसे पहले काली मिर्च, लौंग और दालचीनी को पीस लें और अजवायन को दरदरा कूट लें। इसके बाद बेसन में काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, अजवायन, बेकिंग सोडा, और नमक डालकर मिला लें।
अब बेसन के मिश्रण में दो बड़े चम्मच तेल डालें और गरम पानी की मदद से चपाती के आटे की तरह नरम आटा गूथ लें। आटा गूथने के बाद इसे चख कर देख लें। अगर आटे में नमक कम लगे, तो थोडा सा नमक मिला कर इसे फिर से गूथ लें। इसके बाद आटे को ढक कर 15 मिनट के लिए रख दें।
अब कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, सेवई मशीन में मनपसंद आकार (मोटे/महीन) वाली जाली लगा लें।
इसके बाद थोडा सा तेल लेकर मशीन के अंदर के हिस्से में लगा लें, जिससे उसमें आटा चिपके नहीं। इसके बाद उचित मात्रा में आटा लेकर मशीन में भर लें और उसका कवर बंद कर दें।
तेल गरम होने पर मशीन को कढ़ाही के थोड़ा ऊपर रखकर हत्थे को दबाइए। इससे मशीन से सेव निकल कर कढ़ाही में गिरने लगेंगे। मशीन का हत्था दबाने के साथ ही उसे थोड़ा सा इधर-उधर भी घुमाते रहें, जिससे एक के ऊपर एक सेव न गिरें और वे अलग-अलग रहें।
जब कढ़ाही में पर्याप्त मात्रा में सेव हो जाएं, मशीन को अलग रख दें। साथ ही गैस की आंच कम कर दें और सेव को उलट-पलट कर सुनहरे होने तक सेंक लें।
तले हुए सेव को एक बड़े बर्तन के ऊपर जाली/छलनी रख कर उसमें निकाल लें, जिससे सेव का अतिरिक्त तेल निचुडकर निकल जाए। इसी तरह से बचे हुए आटे के भी सेव तल लें।
लीजिए आपकी बेसन के सेव बनाने की विधि कम्प्लीट हुई। अब आपके बेसन के नमकीन तैयार हैं। इन्हें सर्विंग प्लेट में निकालें और थोड़ा सा चाट मसाला बुरककर सर्व करें। बचे हुए सेव को ठंडा होने के बाद एयर टाइट कंटेनर में रखें और मजे से 2 महीने तक इस्तेमाल करें।
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